quinta-feira, 16 de abril de 2009

Carne Assada







Esta carne assada é muito fácil e fica extremamente saborosa.






Pegue um bom pedaço de lagarto redondo e tempere à gosto, costumo temperar minha carne da seguinte forma : uso meu tempero caseiro de alho (alho, cebola e salsa), vinho tinto seco, caldo de carne (uso o Good Light da Maggi, tem de carne e frango, tem muito menos gordura que os outros caldos), noz moscada e cebola em rodelas, nesta hora não coloco sal na carne, pois, desidrata a carne e na hora de cozinhar ela perde sua suculência.

Deixo sempre de um dia para o outro, para apurar bem o gosto dos temperos.

Depois na panela de pressão coloque azeite e quando começar a esquentar coloque um pouco de colorau, frite a carne virando para todos os lados até ficar bem dourada, vá adicionando o caldo (não todo) em que a carne ficou temperada, depois de bem dourada acrescente o restante deste molho, dissolva um pouco de molho de tomate na água (01 xícara) e coloque tomate em pedaços, mais cebola em pedaços (gosto muito de colocar aquela pequena para fazer conserva), pimentão em pedaços, salsinha, cebolinha e outros, e coloquei dois pedaços pequenos de paio. Tempere com sal e feche a panela de pressão.

Quando a panela começar a apitar conte de 40 à 50 minutos, para que a carne fique bem macia. Retire a pressão e fatie a carne jogando o molho por cima.

Costumo colocar também batata inglesa e doce e cenoura em pedaços para cozinhar no molho, quando a carne já está pronta, fica muito saborosa, é de comer rezando.

quarta-feira, 15 de abril de 2009

Camarão de Páscoa do Maridão


Pronto pra ser degustado


Na frigideira



Finalizado


Este camarão frito no azeite foi feito pelo maridão no feriado da Páscoa, ficou divino, quando ele entra na cozinha arrasa.
A receita é simples, é só tirara a cabeça do camarão (se quiser pode deixar), lavar e temperar com alho (faço um tempero caseiro, que é alho, cebola e salsa, batido no liquidificador) e limão, aquecer uma frigideira com generosa porção de azeite e fritar os camarões no fogo médio.
Depois a parte ele fritou o alho bem picadinho no azeite e jogou por cima do camarão e finalizou com cebolinha picada, ou se quiser coentro.
Ficou um espetáculo.